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【地區(qū)概況】 
秀山土家族苗族自治縣，隸屬重慶市。位于重慶市東南部，武陵山脈中段，四川盆地東南緣外側(cè)，為川渝東南重要門戶。東臨湖南省龍山縣、保靖縣、花垣縣，西南連貴州省松桃苗族自治縣，北接酉陽土家族苗族自治縣。秀山縣總面積2462平方千米，以土家族、苗族為主，另有瑤族、侗族、白族、布依族等少數(shù)民族，共30個(gè)民族。秀山土家族苗族自治縣常住人口49.86萬人。秀山縣轄5個(gè)街道、18個(gè)鎮(zhèn)、4個(gè)鄉(xiāng)�？h人民政府駐中和街道渝秀大道19號(hào)。
秀山是一座底蘊(yùn)深厚的人文之城。乾隆元年（1736年）置縣，民國初隸屬川東道。民國28年，國民政府批準(zhǔn)以川、黔、湘、鄂4省邊區(qū)48個(gè)縣設(shè)置“青江省”并以秀山縣城為省會(huì)的方案，后因解放戰(zhàn)爭而停止。1983年成立秀山土家族苗族自治縣。境內(nèi)洪安鎮(zhèn)是沈從文的小說《邊城》原型地、劉鄧大軍解放大西南第一站。秀山花燈、秀山民歌等國家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)聞名遐邇，秀山書法、楹聯(lián)、苗繡等文化藝術(shù)聲名遠(yuǎn)播，是中國書法之鄉(xiāng)、中國民間文化藝術(shù)之鄉(xiāng)、中國圍棋之鄉(xiāng)、中國楹聯(lián)文化縣、全國文化先進(jìn)縣、全國體育先進(jìn)縣。
秀山是一座生態(tài)宜居的山水之城�？h名來自境內(nèi)秀美山峰“高秀山”。氣候溫和，年平均降水量1325毫米，水資源總儲(chǔ)量25.3億立方米，空氣優(yōu)良天數(shù)穩(wěn)定在350天以上。梅江河在城區(qū)蜿蜒而過，是重慶“最美河流”。擁有洪安邊城、百年西街、鳳凰山花燈民俗文化旅游區(qū)等國家4A級(jí)旅游景區(qū)和大溪國家濕地公園、川河蓋休閑避暑勝地等風(fēng)景名勝。城市建成區(qū)面積23平方公里，是國家園林縣城、國家衛(wèi)生縣城。
【行政區(qū)劃】
秀山土家族苗族自治縣轄5個(gè)街道、18個(gè)鎮(zhèn)、4個(gè)鄉(xiāng)：
街道：中和街道、平凱街道、烏楊街道、官莊街道，清溪場街道
鎮(zhèn)：隘口鎮(zhèn)、溶溪鎮(zhèn)、龍池鎮(zhèn)、石堤鎮(zhèn)、峨溶鎮(zhèn)、洪安鎮(zhèn)、雅江鎮(zhèn)、石耶鎮(zhèn)、梅江鎮(zhèn)、龍鳳壩鎮(zhèn)、蘭橋鎮(zhèn)、膏田鎮(zhèn)、溪口鎮(zhèn)、妙泉鎮(zhèn)、宋農(nóng)鎮(zhèn)、里仁鎮(zhèn)、鐘靈鎮(zhèn)、涌洞鎮(zhèn)
鄉(xiāng)：海洋鄉(xiāng)、大溪鄉(xiāng)、中平鄉(xiāng)、岑溪鄉(xiāng)
【歷史沿革】
秀山縣，《禹貢》為梁州之域。
商周時(shí)期，屬巴國地。春秋時(shí)期，屬巴國南疆之域。
秦時(shí)屬黔中郡。漢時(shí)屬涪陵縣、丹興縣。漢高祖五年（前202年），割黔中郡為巴郡和武陵郡，縣地屬武陵郡酉陽州。漢昭帝始元三年（前84年），縣地屬巴郡涪陵縣之南境。東漢建安六年（201年），分巴郡置涪陵郡，縣地屬涪陵郡丹興縣。
三國時(shí)期，蜀漢章武元年（221年），置酉陽縣，隸荊州武陵郡。縣地屬酉陽縣。南北朝，循蜀漢制。
隋時(shí)屬務(wù)川縣。隋開皇年間，置務(wù)川縣（治所在今貴州省沿河土家族自治縣），縣地改隸梁州務(wù)川縣。隋煬帝大業(yè)三年（607年），務(wù)川隸巴東郡，縣地仍屬務(wù)川縣。
唐時(shí)屬務(wù)川縣。唐高祖武德四年（621年），以巴東郡之撫陽、務(wù)川置務(wù)州，實(shí)行羈縻政策，縣地屬務(wù)州務(wù)川縣。唐太宗貞觀四年（630年），改務(wù)州為思州。唐玄宗開元二十年（732年），屬江南道思州務(wù)川縣。
五代十國時(shí)期，冉氏占據(jù)縣地東北部之石堤、洪安部分，楊氏占據(jù)縣地西南。
宋徽宗政和四年（1111年），于縣境西南部置平茶洞，屬羈縻思州。其后，邑梅、平茶、石耶并為土知府。
元成宗大德六年（1302年），改邑梅為佛鄉(xiāng)洞長官司。撤平茶承化軍民府置溶江、芝子、平茶等處長官司，石耶仍為順德軍民土知府。元末明玉珍據(jù)蜀，改邑梅佛鄉(xiāng)洞長官司為邑梅沿邊溪洞軍民土知府。
明太祖洪武八年（1375年），罷邑梅、石耶二土知府，并降為長官司，領(lǐng)于酉陽宣慰司，旋改隸重慶衛(wèi)。撤溶江、芝子、平茶等處長官司為平茶洞長官司和溶溪芝麻子坪長官司，隸湖廣思南宣慰司。洪武十七年（1384年），改隸四川布政司。明成祖永樂初（1403年），改邑梅隸重慶衛(wèi)，割石耶司地置地壩洞副長官司。明世宗嘉靖二十五年（1546年），將溶溪芝麻子坪長官司遷治酉陽上濟(jì)里，旋罷溶溪芝麻子坪長官司。
清世宗雍正四年（1726年），中國西南地區(qū)開始大規(guī)模改土歸流。清高宗乾隆元年（1736年），割酉陽東南境石堤、宋農(nóng)、晚森等土司據(jù)地，始置秀山縣（治所在今三合場鄉(xiāng)），初隸黔彭廳，旋廢廳改隸四川省川東道酉陽直隸州，并于石堤設(shè)立巡檢署，結(jié)束了秀山地區(qū)的土司建制。
民國元年（1912年），秀山縣隸屬川東道。民國2年（1913年），改石堤巡檢署為分縣。民國23年（1934年），于縣境建黔東蘇區(qū)，轄縣境內(nèi)清溪、龍鳳、高秀、峻嶺、鐘靈、蘭橋、九江、梅江、興隆、雅江、平馬、大板、永興、里仁、保安、地壩、膏田、石堤等鄉(xiāng)，并建立枷檔河、壩芒、巴盤三個(gè)鄉(xiāng)蘇維埃政權(quán)。民國24年（1935年），秀山縣隸屬于第八行政督察區(qū)。民國28年（1939年），川康建設(shè)期成會(huì)提出以川、黔、湘、鄂4省邊區(qū)48個(gè)縣設(shè)置“青江省”，以秀山縣城為省會(huì)，并完成了法定審批手續(xù)，后因內(nèi)戰(zhàn)而停止。民國38年（1949年）4月，四川省第八行政督察區(qū)保安司令密電通知，為對(duì)付中國人民解放軍進(jìn)軍四川和西南，以秀山縣、酉陽縣、黔江縣、彭水縣4縣，建立川、湘、鄂邊區(qū)綏靖公署。
1949年11月20日，建立了西南地區(qū)第一個(gè)縣級(jí)人民政權(quán)機(jī)構(gòu)――秀山縣人民政府，隸屬西南區(qū)川東行政公署涪陵專員公署。1950年1月23日，涪陵專區(qū)所轄之秀山、酉陽、黔江3縣別置“川東酉陽區(qū)行政督察專員公署”，署治酉陽縣城，秀山縣隨隸酉陽專署。1952年9月5日，撤銷酉陽區(qū)行政督察專員公署，復(fù)并入涪陵區(qū)行政督察專員公署，秀山縣亦改隸之。1952年，秀山縣九江鄉(xiāng)劃歸貴州省松桃縣。
1983年4月4日，建立“秀山土家族苗族自治縣”，原行政區(qū)域未變，自治縣人民政府駐中和鎮(zhèn)，仍隸屬涪陵地區(qū)專員公署。1988年5月，置黔江地區(qū)，秀山土家苗族自治縣改隸黔江地區(qū)。
1997年3月，秀山土家族苗族自治縣隨黔江地區(qū)改隸重慶市。
2001年，撤黔江開發(fā)區(qū)后，秀山土家族苗族自治縣隸屬重慶市直管。
【地理環(huán)境】
位置境域
秀山縣位于重慶市東南部，東和東北與湖南省花垣、龍山、保靖縣毗鄰，南和東南、西部與貴州省松桃苗族自治縣相連，北和西北與重慶市酉陽土家族苗族自治縣接壤。幅員面積2462平方千米，邊境線長320千米。
地形地貌
秀山縣地處川東南褶皺帶，系武陵山二級(jí)隆起帶南段。境內(nèi)平壩、丘陵、低山、中山互相交錯(cuò)。西南高，東北低，中部是一個(gè)類似三角形的盆地。西南部轎子頂海拔1631.4米，為縣內(nèi)最高峰；石堤鄉(xiāng)高橋村水壩的濫泥灣海拔245.7米，為海拔最低點(diǎn)。境內(nèi)地表起伏大，山脈、河流多順構(gòu)造線東北向布展。地貌大體可分為平壩區(qū)、低山丘陵區(qū)、低中山區(qū)3個(gè)類型。西部和南部為低中山區(qū)，占幅員總面積的30.24%；東部和北部為低山丘陵區(qū)，占幅員總面積的38.81%，中部為盆地平壩區(qū)，占幅員總面積的30.94%。
氣候特征
秀山縣屬亞熱帶濕潤季風(fēng)氣候，四季分明，降水充沛，日照偏少。年平均氣溫為16℃，1月最冷，月平均氣溫5℃；7月最熱，月平均氣溫27.5℃。年平均降水量為1341.1毫米，5、7兩月多，均接近200毫米；1月少，不足30毫米。年日照時(shí)數(shù)為1213.7小時(shí)，7月最多，為201.8小時(shí)，8月稍次，為199.4小時(shí)，7、8兩月日照時(shí)數(shù)占全年日照總時(shí)數(shù)的三分之一；1月較少，為48.8小時(shí)，2月最少，僅44.7小時(shí)，1、2兩月日照總時(shí)數(shù)僅占全年的8%。屬全國日照低值區(qū)之一。 
【交通運(yùn)輸】
秀山縣位于重慶市東南部，是重慶經(jīng)濟(jì)區(qū)連接“珠三角”和“長三角”經(jīng)濟(jì)圈的重要通道、西部地區(qū)承接?xùn)|南沿海產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)移的“橋頭堡”。境內(nèi)渝懷鐵路、秀松高速縱貫?zāi)媳保貞c—長沙高速公路，國道319線、326線、渝湘高速鐵路橫穿東西。
【社會(huì)事業(yè)】
教育事業(yè)
秀山土家族苗族自治縣共有各類學(xué)校264所，其中：教育部門辦學(xué)校169所，民辦學(xué)校95所。教育部門辦學(xué)校中：幼兒園89所，小學(xué)56所，普通中學(xué)21所，職業(yè)高中1所，特殊教育學(xué)校1所，教師進(jìn)修校1所。民辦學(xué)校中：民辦幼兒園91所，民辦中學(xué)4所。全縣各類學(xué)校中共有在職職工8815人，其中：教育部門辦學(xué)在職職工6980人；民辦學(xué)校教職工1835人。全縣共有各類在校學(xué)生104358人，其中：學(xué)前教育學(xué)生20121人，在校小學(xué)生45672人，初中學(xué)生23664人，普通高中生9631人，職業(yè)高中學(xué)生5177人，特殊教育學(xué)生93人。全縣中小學(xué)有微機(jī)13378臺(tái)，圖書藏量213.37萬冊。 
文化事業(yè)
秀山土家族苗族自治縣共有文化館（站）28個(gè)，公共圖書館1個(gè)，公共圖書館藏書27.27萬冊，廣播電視臺(tái)1個(gè)，電視人口覆蓋率99.98%，每百戶農(nóng)村家庭擁有電視機(jī)101臺(tái)。舉辦群眾運(yùn)動(dòng)0會(huì)150次，群眾運(yùn)動(dòng)會(huì)參加人數(shù)達(dá)3.0萬人次，全縣共有體育場館2個(gè)。
醫(yī)療衛(wèi)生
秀山土家族苗族自治縣擁有衛(wèi)生機(jī)構(gòu)365個(gè)，其中醫(yī)院、衛(wèi)生院42個(gè)。衛(wèi)生機(jī)構(gòu)床位4148張，醫(yī)院、衛(wèi)生院病床3967張。有專業(yè)衛(wèi)生技術(shù)人員3651人，其中醫(yī)生1255人。
【風(fēng)景名勝】 
鳳凰山森林公園
鳳凰山森林公園位于縣城東南方1.5公里處，海拔638米，山勢呈帶狀排列，山勢連綿起伏，山上林木蔥蘢，環(huán)境幽雅，自然條件優(yōu)越，歷來是縣城居民休閑踏青的去處。清朝末年，山上建有廟宇，規(guī)模宏大，香火旺盛，是秀山的佛教圣地之一。 
白鶴林
白鶴林處于妙泉湖下游，成千上萬只白鶴四季居住在雙鳳山，它們成群集隊(duì)，早出晚歸，與當(dāng)?shù)氐拇迕癯ο嗵�，建立了深厚的感情，�?dāng)?shù)厝俗杂X地?fù)?dān)負(fù)起了保護(hù)神，早上看見的是青山一片，晚上看見的是白茫茫一片，游客到此可體會(huì)人與自然的和諧，讓人感受詩情畫意。 
川河蓋草場旅游區(qū)
川河蓋草場旅游區(qū)平均海拔950米，全年平均氣溫12.1攝氏度，森林覆蓋率43%。游資源極其豐富，“春看映山紅遍、夏可乘涼避暑、秋觀芭毛秋雪、冬賞北國風(fēng)情”。依托天然的四季植被景觀，獨(dú)具特色的石頭茅草建筑，開闊的坪壩地形，可以開展豐富多彩的親近自然、回歸自然的活動(dòng)。主要以生態(tài)觀光，回歸自然為主要功能。景點(diǎn)及節(jié)目：映山紅（杜鵑花）節(jié)、植物科考、溶洞探險(xiǎn)、公路景觀、秋冬賞雪景、高山狩獵及騎射。 
保安漁洞
保安漁洞位于秀山縣保安鄉(xiāng)建設(shè)村白巖山崖下，海拔332米，距秀山縣城60-70公里。魚洞發(fā)育有水洞和旱洞兩個(gè)洞口。水洞高7-15米，寬2-20米，流水平緩，鐘乳石不發(fā)育。旱洞高出水洞10-50米不等，寬4-20米，洞長約350米，洞道沿裂縫發(fā)育，落差較大。景點(diǎn)集中在大廳約8000平方米內(nèi)，有十幾根巨大石筍和石柱，高26米，直徑大于1米，還有邊石壩組成的千丘梯田， 梯田上部還有不少鐘乳石，屬于國家一類洞穴景觀。 
妙泉湖
妙泉湖系梅江河中游宋農(nóng)電站大壩建成后形成的十里長湖，水面平闊，波光鱗鱗，一派湖光山色；兩岸村落民居極為古樸、翠竹掩隱，時(shí)隱時(shí)現(xiàn)，別具詩情畫意。湖上白鶴飛翔，水中野鴨游戲，漁船、魚鷹隨處可見，十分野趣，是開展水上游樂，賞湖光山色的好地方，是一項(xiàng)值得開發(fā)的旅游資源。 
浮珠泉
浮珠泉位于野人洞出口，水溫42攝氏度，含多種有益于人體的礦物質(zhì)，飲用延年益壽，沐浴皮膚潤滑，為渝湘黔之冠。1943年抗戰(zhàn)時(shí)期，國民黨第二軍駐秀山，軍長李延年派溫團(tuán)長駐石耶，為避日機(jī)轟炸，將彈藥輜重藏于洞內(nèi)，又從秀城運(yùn)來城墻條石，于溫泉修建洗澡室三間供軍民沐浴，命名“浮珠泉”，并題打油詩一首，刻碑紀(jì)念：“石耶浮珠好溫和，未許楊妃解裙羅，欲待英雄齊聚會(huì)，看誰為國傷疤多�！睆拇�，聞名遐邇。 
野人洞
野人洞位于319線國道旁。緊靠渝懷鐵路，距秀山縣城14公里（石耶方向），洞深近萬米，群山環(huán)抱，古樹參天，曲徑盤繞，山上有回龍寺、蓮花寺、尼姑庵遺址，洞前有小橋流水人家，有當(dāng)年苗民抗拒官兵的古城墻。洞內(nèi)鐘乳垂懸，如獅如虎如豹如美女如仙童，千姿百態(tài)，栩栩如生，洞中有景，景中有洞。 
石堤古鎮(zhèn)
石堤古鎮(zhèn)以酉水河和梅江河交會(huì)為著眼點(diǎn)，以“山”“水”為載體，“古”為靈魂，營造“古渡、流水、人家”恬淡的武陵山水空間意象，主要以探險(xiǎn)攬勝，古渡觀光，山水放歌和度假。景點(diǎn)有：石堤懸棺和崖棺開發(fā)、打撈寨——苗人行宮、“書箱峽”攬勝、“化險(xiǎn)為夷”摩崖石刻、石堤卷洞門遺址、“羊馬節(jié)——土家苗漢各族人民的節(jié)日盛會(huì)、長灘漂流、石堤豆腐魚、漁家樂、古鎮(zhèn)寫生。 
龍鳳客寨風(fēng)雨橋
龍鳳客寨風(fēng)雨橋位于秀山縣城西25公里處，橫跨平江河。始建于元代，歷次均有維修，清光緒年間增建五重檐長廊及亭廊，1952年因風(fēng)雨剝蝕拆去亭廊，存長廊。該橋系清溪，龍鳳，塘坳等鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）的主要交通要道，是當(dāng)?shù)赝良易迦嗣窦瘯?huì)和舉行祭祀活動(dòng)的場所，因年久失修，有部分變形和破損，1984年公布為縣級(jí)文物保護(hù)單位。 
傳燈寺
傳燈寺位于鳳凰山腳，為清朝中期寺廟，文化大革命期間被毀，近兩年經(jīng)秀山縣民宗委批準(zhǔn)恢復(fù)，占地十余畝，現(xiàn)有正殿、大雄寶殿兩重殿，規(guī)模較大。傳燈寺大門書有對(duì)聯(lián)“鳳凰展翅清凈地，傳燈弘佛別有天”，體現(xiàn)了傳燈寺與鳳凰山的深久淵源。規(guī)劃將該景點(diǎn)作為與鳳凰山相映襯的重要人文景點(diǎn)，引導(dǎo)游客正確認(rèn)識(shí)宗教信仰問題，規(guī)范教徒的施教行為，從而正確貫徹黨的宗教政策。
【古建遺址】 
清溪古地道戰(zhàn)遺址
清溪古地道戰(zhàn)遺址位于清溪場鎮(zhèn)望落村，國道326線旁。該地道規(guī)模宏大，呈東西走向，縱橫交錯(cuò)，形同蛛網(wǎng)。洞底深約1.5米，寬約0.8米，洞底平，洞頂呈拱形，洞壁上板鋤挖掘的痕跡清晰可辨，地道容一至三人躬身行走，每行10米左右的拐彎處有可容一人存身的掩體，壁頭上有一小洞放置油燈，留有煙薰的痕跡。該地道系人工開掘，用于戰(zhàn)爭的防御性軍事地道。是重慶乃至我國西部地區(qū)最大的古地道戰(zhàn)遺址。
宋農(nóng)土王廟遺址
位于妙泉湖景區(qū)下游，土王廟位于縣城東北30公里處的家農(nóng)土王鄉(xiāng)紅旗村，始建于明代洪武二十五年，原為自合四合院布局，1974年被毀，現(xiàn)存正殿，面闊五間，磚木結(jié)構(gòu)單檐硬山式，明間為抬梁式，四椽袱前后，牽用四柱，次稍間為穿逗式，四穿用五柱，總面積2189平方米，建筑面積270平方米，內(nèi)有記事碑3塊，是研究土家族古代政治、民俗和擺手舞藝術(shù)的遺址。
紅軍川河蓋戰(zhàn)斗遺址
位于秀山縣城東北40公里處的川河鄉(xiāng)楠木村，有原黔東特委書記兼黔東獨(dú)立師政委，前全國人大常委會(huì)段蘇權(quán)題名的紀(jì)念碑一座，高10.5米。該遺址于1978年公布為縣文物保護(hù)單位。
解放軍二野司令部舊址
鳳鳴書院（二野司令部）位于縣城南門外，始建于清嘉慶二十三年，稱鳳臺(tái)書院，道光時(shí)改稱鳳鳴書院，解放后均為縣級(jí)中學(xué)�？箲�(zhàn)末及解放戰(zhàn)爭時(shí)期，南方局為創(chuàng)建川東游擊根據(jù)地，在此建立黨的特支，開展學(xué)運(yùn)、軍運(yùn)斗爭。該建筑現(xiàn)為民族中學(xué)，除原一講堂拆除翻修外，其余基本保存完好。1984年公布為縣級(jí)文物保護(hù)單位。
苗王墓
苗王墓位于縣城西12公里處的清溪場鎮(zhèn)幫好村，古稱大墳堡。該墓縣志不載，據(jù)傳明朝萬歷的間，當(dāng)?shù)孛缑袷最I(lǐng)吳老k為反抗土司的殘酷鎮(zhèn)壓下，即所謂“趕苗奪業(yè)”，率領(lǐng)苗民與反動(dòng)土司進(jìn)行激烈的斗爭。一次戰(zhàn)斗中，吳老k不幸身亡，為紀(jì)念這位民族英雄，當(dāng)?shù)孛缑褚蝗伺鮼硪荒嗤�，將其安葬，年�?fù)一年，壘成一大墳堡，故而得名。
該墓呈園形封土墓，原墓高10米，墓頂直徑9.7米，底部周長76米。原無碑記，1986年縣人民政府在墓前豎“苗王墓”石碑一通，碑寬0.7米，高1.3米。1984年公布為縣級(jí)文物保護(hù)單位。該墓是秀山僅存較為完整的苗族古墓，對(duì)研究秀山苗族歷史有很重要的價(jià)值。
塘坳古生物化石地質(zhì)生物群遺跡
位于秀山縣塘坳鄉(xiāng)，由塘坳鄉(xiāng)政府至石地質(zhì)生物群約5公里。距縣城20公里。與國道326線相接，交通極為便利。經(jīng)專家現(xiàn)場踏看和鑒定，塘坳古生物化石屬距今約4億2千萬年前的志留系秀山組標(biāo)準(zhǔn)化石，此地層的標(biāo)識(shí)性化石即三葉蟲、直角石、及腹足類動(dòng)物化石等，在整個(gè)華南地區(qū)都有此類化石分布，但以秀山縣最為典型，因此被國家確定為志留系中統(tǒng)的標(biāo)準(zhǔn)地層剖面，其科學(xué)價(jià)值很高，旅游價(jià)值較大。
打妖家洞遺址打繞寨
打繞寨總占地面積30余畝，位于縣城東北75公里處酉水河?xùn)|岸。明清時(shí)稱打妖寨，宋之時(shí)稱打妖家洞，是古代打妖家民族首府的古城遺址。始建于元，初建打妖家洞城寺；明代時(shí)修內(nèi)城墻；清代雍正末改土歸流后，商人萬鑒仕于喜慶年間開始在此基礎(chǔ)上興建一座龐大的地主莊園和油業(yè)商號(hào)，其建筑為外包石門框的盒子磚圍護(hù)墻，內(nèi)為青瓦木結(jié)構(gòu)穿逗建筑，有48個(gè)不同朝向的石框龍門，故又稱“四十八巖朝門”。古城多次遭受火災(zāi)和拆遷，現(xiàn)存宋、元、明、清時(shí)各一部份打妖家洞城墻和清代建筑的大部分石基，兩頭石門框，民初秀油作坊一處和清道光明萬墓一座遺址。
【特色美食】
苗家臘肉
臘肉是苗家人的待客珍品，每年臨近年關(guān)薰制。薰制時(shí)先將豬肉切成三至五斤一塊，揉鹽和各種香料后腌三至五天，待鹽及香料浸進(jìn)肉內(nèi)，再用竹條或藤條穿串掛到火坑上，以煙火慢慢薰干。
腌蘿卜
秀山腌蘿卜別具特色。在秀山城鄉(xiāng)，只要有人群來往的地方，就會(huì)有賣腌酸蘿卜的攤子。腌蘿卜泡制的方法很多，各家自有絕招拒不外傳，做得好的酸中有甜，甜中帶香，再加上辣椒的辣味，這種味道只能品償，難以言傳。
苗家菜豆腐
苗家菜豆腐也是秀山名聞遐邇的特色菜。菜豆腐有細(xì)嫩、鮮軟，香濃的特色，加之成本低廉，是鳳凰苗家人日常最喜食用的主菜之一。
秀山社飯
秀山社飯是土家族、苗族等少數(shù)民族祭祀社稷的一種食品，乃食中一絕。為祭祖祀神，將從田野采來鮮嫩的社菜用石碓沖碎，用清水洗凈其苦酸味，再放到鍋里烘干，拌上野蔥用青油回炒，制成“傻”菜；然后將香糯米與切成顆粒的過冬臘肉拌合同煮；飯半熟時(shí)拌上“傻”菜，再燜烹片刻，社飯就作成了。
【榮譽(yù)稱號(hào)】
2010年10月，秀山縣獲得了“中國最具投資潛力中小城市百強(qiáng)縣市”和“中國最具區(qū)域帶動(dòng)力中小城市百強(qiáng)縣市”稱號(hào)。
2013年6月，重慶市秀山土家族苗族自治縣農(nóng)業(yè)委員會(huì)被農(nóng)業(yè)部評(píng)為“全國農(nóng)業(yè)農(nóng)村信息化示范基地”稱號(hào)，成為全國40個(gè)示范基地之一，也是重慶市首個(gè)獲此榮譽(yù)的區(qū)縣。
2013年6月，秀山縣獲得了“中國書法之鄉(xiāng)”的稱號(hào)，成為重慶繼永川區(qū)后又一個(gè)獲此殊榮的區(qū)縣。
2018年12月，入選第六批“全國民族團(tuán)結(jié)進(jìn)步創(chuàng)建示范區(qū)（單位）”。
2019年1月9日，憑借秀山花燈入選2018—2020年度“中國民間文化藝術(shù)之鄉(xiāng)”名單。
2019年2月2日，被文化和旅游部命名為2018-2020年度“中國民間文化藝術(shù)之鄉(xiāng)”。
2019年3月6日，列入《革命文物保護(hù)利用片區(qū)分縣名單（第一批）》。
2019年8月，入選為緊密型縣域醫(yī)共體建設(shè)試點(diǎn)縣。
2019年10月 ，入選2019中國西部百強(qiáng)縣市名單。
2020年6月30日，入選“第二批革命文物保護(hù)利用片區(qū)分縣名單”。
2020年7月29日，入選2019年重新確認(rèn)國家衛(wèi)生鄉(xiāng)鎮(zhèn)（縣城）名單。
2020年9月22日，入選“2020中國西部百強(qiáng)縣市”。
2021年9月8日，入選國家能源局綜合司整縣（市、區(qū)）屋頂分布式光伏開發(fā)試點(diǎn)名單。
2021年9月，入選“2021中國西部百強(qiáng)縣市”。
2021年11月，秀山縣被水利部辦公廳、財(cái)政部辦公廳擇優(yōu)確定為中央財(cái)政支持的“2022年水系連通及水美鄉(xiāng)村建設(shè)試點(diǎn)縣”。
2022年4月，入選入選2022年傳統(tǒng)村落集中連片保護(hù)利用示范縣。
2022年，榮獲2022年“全國圍棋之鄉(xiāng)”稱號(hào)。 |
