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泰山區(qū)，位于山東省泰安市中部，是全市政治、經(jīng)濟、科技、文化和旅游中心。1985年5月設(shè)立泰山區(qū)，因泰山而名，全區(qū)總面積336.86平方公里，轄5個街道，2個鎮(zhèn)，共126個行政村、68個社區(qū)，總?cè)丝?3.37萬人。泰山腳下的泰安市泰山區(qū)，已由舊時帝王封禪駐足之地，發(fā)展成為既有絢麗的古老文化，又有壯美的現(xiàn)代文明，集工商、金融、科技、文化和旅游為一體的開放城市。
行政區(qū)劃
泰山區(qū)轄5個街道、2個鎮(zhèn)、1個鄉(xiāng)：
街道：岱廟街道、財源街道、徐家樓街道、泰前街道、上高街道
鎮(zhèn)：省莊鎮(zhèn)、邱家店鎮(zhèn)
鄉(xiāng)：大津口鄉(xiāng)
歷史沿革
秦為濟北郡博陽縣治。漢、三國魏、晉均屬泰山郡博縣。隋屬魯郡博城縣。唐初屬東泰州博城縣，武（則天） 周長安元年（701年）博城縣改稱乾封縣。北宋開寶五年（972年）乾封縣徙治岱岳鎮(zhèn)（今泰安市區(qū)），為縣治之始。大中祥符元年（1008年） 改為奉符縣，屬兗州。金先后為泰安軍、泰安州治。明奉符縣省入泰安州。清雍正十三年（1735年）升泰安州 。為泰安府，并置泰安縣為府，府、縣同治于此。
1958年6月以泰安縣城及其近郊地區(qū)置泰山市， 仍屬泰安專區(qū)；同年12月12日撤銷泰安專區(qū)，改屬濟南市；于同月29日撤銷泰安縣，并入泰山市，泰山市同時更名為泰安市。1961年7月恢復(fù)泰安專區(qū)，泰安市復(fù)屬之，并為專署機關(guān)駐地。1963年3月撤銷泰安市，恢復(fù)泰安縣，以原市行政區(qū)域為該縣行政區(qū)域，隸屬關(guān)系不變。1982 年1月再度撤縣置市，屬泰安地區(qū)。1985年3月泰安市升為省轄地級市，原泰安市市區(qū)部分改置泰山區(qū)。
地理環(huán)境
泰山區(qū)屬山東丘陵，地形地貌較為復(fù)雜。山地、丘陵、平原兼有，山地占28.3%，丘陵占28.3%，平原占43.4%。地勢北高南低。北部為山區(qū)，西南部為低山丘陵，東南部為平原。北部山巒起伏，山脈主要有泰山、蒿里山等海拔300-800米，泰山主峰玉皇頂海拔1545米，為山東省第一高峰，南部平原，地勢平坦，海拔140米左右，最低點海拔123米。
河流主要有汶河、芝田河、柴草河、奈河、泮河等，均為季節(jié)性河流。
泰山區(qū)屬暖溫帶半濕潤大陸性季風氣候區(qū)。四季分明，冷熱適中。春季干燥多風，夏季高溫多雨，秋季天高氣爽，冬季寒冷少雪。多年平均氣溫13.2℃。多年平均降水量803.7毫米。常年平均氣溫12.7℃，1月份平均氣溫-2.7℃，7月份平均氣溫26.2℃。年平均日照時數(shù)2655小時，無霜期187天。全年主導風向為東北、西南風。年平均風速為25米/秒。
自然資源
全區(qū)土地總面積為33687公頃，其中，山地8836公頃，丘陵3318公頃，平原19591公頃，水域1941公頃。
已查明的礦種有11種，主要有泰山花崗石、輝綠巖、蛭石、滑石、河砂、磚瓦粘土、石灰石、礦泉水、地熱、油頁巖、金等，總儲量200億噸。
全區(qū)多年平均地下水資源量為6957萬立方米，多年平均地表水資源量為8000立方米，扣除地表水和地下水轉(zhuǎn)化的重復(fù)部分，多年水資源總量為12066萬立方米。河流有天津河、芝田河、馮莊河、梳洗河、渿河、泮河，均源于泰山山谷。河道總長150公里。流域面積290平方公里。
境內(nèi)有植物133種、550屬、1037個種、68個變種、3個亞種、8個變型、20個栽培變種，其中野生種814個。獸類20余種、鳥類140余種，魚類50余種，昆蟲類1000余種。
泰山區(qū)城市一角
經(jīng)濟發(fā)展
1985年建區(qū)以來，投資環(huán)境逐步完善，國民經(jīng)濟持續(xù)增長，總體經(jīng)濟勢力顯著增強。2006年， 全年實現(xiàn)國內(nèi)生產(chǎn)總值78.95億元，按可比價格計算，比上年增長16%。其中，第一產(chǎn)業(yè)增加值 4.21 億元，增長2.2 %；第二產(chǎn)業(yè)增加值49.11億元，增長17.2%；第三產(chǎn)業(yè)增加值25.66億元，增長16.3%。三次產(chǎn)業(yè)比例為5.3：62.2 ：32.5 。全社會完成固定資產(chǎn)投資57.3億元，增長22.6%。實現(xiàn)地方財政收入4.89億元，按可比口徑增長30%。 年末金融機構(gòu)本外幣各項存款余額51.25億元，比年初增加7.75億元。其中居民儲蓄存款余額30.18億元，比年初增加2.62億元。年末金融機構(gòu)本外幣各項貸款余額42.18億元，比年初增加4.66億元。
全年農(nóng)林牧漁業(yè)完成增加值7.12億元，比上年增長3.7%。糧食總產(chǎn)5.77萬噸，與上年持平；油料總產(chǎn)115噸，增長2%；水果總產(chǎn)1.8萬噸，增長46%；蔬菜總產(chǎn)13.86萬噸，與上年持平。肉類總產(chǎn)0.61萬噸，禽蛋總產(chǎn)0.96萬噸，奶類總產(chǎn)7.3萬噸。水產(chǎn)品總產(chǎn)0.08萬噸，增長14%。全區(qū)農(nóng)機總動力11.3萬千瓦 。
工業(yè)經(jīng)濟實現(xiàn)較快增長，規(guī)模以上工業(yè)企業(yè)149家，實現(xiàn)增加值30.76億元，增長26.6%；實現(xiàn)產(chǎn)品銷售收入100.5億元，增長21.5%；實現(xiàn)利稅9.59億元，增長29.6%；實現(xiàn)利潤5.97億元，增長36.5%。 銷售收入過億的工業(yè)企業(yè)達到18家，利稅過千萬的達到20家。高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值和產(chǎn)品值分別占規(guī)模以上工業(yè)總產(chǎn)值的34%、27.8%，均比上年提高了兩個百分點。規(guī)模以上非公有制工業(yè)實現(xiàn)增加值24.36億元，占全部工業(yè)的79.2%，增長25.7%。其中，私營工業(yè)實現(xiàn)增加值8.13億元，增長30%。商貿(mào)流通業(yè) 商貿(mào)流通業(yè)繁榮發(fā)展，寶龍城市廣場等重點項目開工建設(shè)，東尊華美達大酒店、溫州商業(yè)步行街等一批商貿(mào)流通項目建成營業(yè)，商貿(mào)流通業(yè)稅收占地方稅收的比重比上年提高3.4個百分點。
泰山區(qū)發(fā)展民營經(jīng)濟的條件得天獨厚。泰山區(qū)做為泰安市政府駐地是全區(qū)的政治、經(jīng)濟、文化中心。這里自古名人薈萃、旅游興盛、商賈云集，是帝王們祭祀泰山、顯耀功名的駐蹕之地，也是歷代圣人名士飽覽勝景、抒懷展志的留足之地。豐富的旅游資源環(huán)境，每年吸引大批海內(nèi)外游客前來觀光游覽。改革開放以來，特別是近幾年，全區(qū)民營經(jīng)濟投資環(huán)境有了顯著改善。環(huán)繞泰城周圍的104國道、京滬高速公路與京滬鐵路和即將開工興建的京滬高速鐵路縱橫交織，把全區(qū)連入全國交通線主干網(wǎng)；以泰城為中心，輻射周圍各縣、市區(qū)及鄉(xiāng)鎮(zhèn)、村莊的公路，四通八達，使泰山區(qū)與鄰近各縣、市、區(qū)的交通聯(lián)系便捷暢順。區(qū)內(nèi)能源充足，電網(wǎng)縱橫，與山東新泰、萊蕪、石橫等大型火力發(fā)電廠連網(wǎng)并電，在泰城西正修建大型水能蓄電站。通訊條件優(yōu)越，通訊網(wǎng)絡(luò)覆蓋全區(qū)。區(qū)內(nèi)文化科技教育發(fā)達，人才資源豐富，有山東農(nóng)業(yè)大學、山東科技大學、泰山醫(yī)學院、泰山學院等大學，以及眾多的中等專業(yè)學校和多所科研單位。泰山區(qū)在市委、市政府的正確領(lǐng)導和市直有關(guān)部門的大力支持下，認真貫徹落實中央、省、市關(guān)于加快發(fā)展民營經(jīng)濟的指示精神，把發(fā)展民營經(jīng)濟作為振興泰山區(qū)經(jīng)濟的戰(zhàn)略重點來抓，思想上放膽，工作上放手，政策上放寬，機制上放活，全區(qū)個體私營經(jīng)濟實現(xiàn)了持續(xù)、快速、健康發(fā)展。
全年共實現(xiàn)社會消費品零售總額42.5億元，比上年增長16.1%。其中，批發(fā)零售業(yè)營業(yè)額額36.51億元，住宿餐飲業(yè)實現(xiàn)營業(yè)額5.48億元。實現(xiàn)進出口總值11961萬美元，增長39.7%。新簽利用外資項目29項，合同外資額1.7億美元，增長65.8%；實際利用外資1.17萬美元，增長48.3%。新批準境外企業(yè)（機構(gòu)）29家，合同利用額17010萬美元。新簽對外承包勞務(wù)合同額 7246萬美元，增長180%；完成營業(yè)額4324萬美元，增長140%；外派人員1848人次，增長120%。主要旅游景點有岱廟、靈應(yīng)宮、齊長城遺址、博城遺址、周明堂遺址、漢明堂遺址及泰山風景名勝區(qū)內(nèi)的60多個旅游景點。全年接待國內(nèi)外游客150萬人次，增長25%；實現(xiàn)旅游總收入5000萬元，增長5%。
社會生活
城鎮(zhèn)居民人均可支配收入11966元，增長15.8%；人均消費性支出為 8566元，增長15.8%；人均住房使用面積22.3平方米。城鎮(zhèn)在崗職工年平均工資13987元，增長14.1%。農(nóng)民人均純收入5104元，增長8.3%；人均生活消費支出2885元，增長1．3%；人均居住面積36.2平方米。職工養(yǎng)老、醫(yī)療、失業(yè)、工傷、生育保險參保人數(shù)分別達到4.2萬人、0.59萬人、2.56萬人1.1萬人和4.2萬人比上年分別增加0.25萬人、0.24萬人、0.18萬人和0.4萬人。社會保險基金總收入20559萬元，增加2219萬元。農(nóng)村養(yǎng)老保險參保人數(shù)達到0.48萬人。全區(qū)最低生活保障救助13081人，其中城鎮(zhèn)低保12236人，農(nóng)村低保845人。收養(yǎng)性社會福利單位7個，床位240張，收養(yǎng)210人。社會福利企業(yè)13個，安置殘疾人員364人。
社會事業(yè)
泰山區(qū)教育事業(yè)發(fā)達。境內(nèi)有各類大中專院校30余所。建區(qū)以來，大力興辦教育事業(yè)，實施九年制義務(wù)教育，教育事業(yè)取得巨大成績。特殊教育尤為突出，被國家教委、民政部、中國殘聯(lián)授予特殊教育先進區(qū)稱號。2006年， 普通初中14所，在校生1.2萬人。小學57所，在校生2.4萬人。特殊教育學校1所，在校生81人。入學率100%，鞏固率100%。
有廣播電臺、電視臺1座，公共圖書館1處，群眾藝術(shù)館、文化館1處，檔案館1處。
有衛(wèi)生機構(gòu)10所，其中，醫(yī)院、衛(wèi)生院7所，衛(wèi)生防疫機構(gòu)2所，婦幼保健機構(gòu)1所。各類衛(wèi)生機構(gòu)共有床位474張，衛(wèi)生技術(shù)人員493人，其中，執(zhí)業(yè)醫(yī)師335人、注冊護士158人。有體育館1座，全年參加省級以上體育比賽共獲獎牌9枚，其中金牌5枚。
泰山區(qū)為全國科技先進區(qū)。建區(qū)以來加強科技投入、科技推廣，科技隊伍不斷壯大，科技人員素質(zhì)不斷提高，2006年， 共取得市（地）級以上各類重要科技成果2項，專利申請量420件，授權(quán)專利205件。全區(qū)有各類專業(yè)技術(shù)人員1.45萬人。
旅游資源
泰山主峰區(qū)在泰山區(qū)境內(nèi)，旅游資源豐富。泰山景色秀麗，有眾多的名勝古跡。自然景觀與人文景觀融為一體，形成獨特的山岳風光，為著名的游覽勝地，被聯(lián)合國教科文組織列入世界自然文化遺產(chǎn)清單。有主要風景名勝60余處，歷代摩崖石刻1000余處，古樹名木18195株。有全國重點文物保護單位2處，省級重點文物保護單位5處。
泰山：又稱岱山、岱宗、岱岳、東岳、泰岳等。名稱之多，實為全國名山之冠。泰山之稱最早見于《詩經(jīng)》，“泰”意為極大、通暢、安寧�！段褰�(jīng)通義》云：“宗，長也，言為群岳之長”。泰山突兀的立于華北大平原邊上的齊魯古國，同衡山、恒山、華山、嵩山合稱五岳，因地處東部，故稱東岳。泰山地處山東中部，泰山南麓，北依省會濟南，南臨“圣城”曲阜，東連“齊都”淄博，西濱黃河（北緯36°15'3"，東經(jīng)117°6'0"）。泰山形成于太古代﹐因受來自西南和東北兩方面的擠壓力﹐褶皺隆起﹔經(jīng)深度變質(zhì)而形成中國最古老的地層──泰山群；后因地殼變動，被多組斷裂分割，形成塊狀山體�，F(xiàn)每年以0.5毫米的速度繼續(xù)增高。它東臨波瀾壯闊的大海，西靠源遠流長的黃河，凌駕于齊魯大地，幾千年來一直是東方政治、經(jīng)濟、文化的中心。泰山有著深厚的文化內(nèi)涵，其古建筑主要為明清的風格，將建筑、繪畫、雕刻、山石、林木融為一體，是東方文明偉大而莊重的象征。幾千年來，泰山成為歷代帝王封禪祭天的神山，隨著帝王封禪，泰山被神化，因而又享有“五岳之長”的稱號。佛道兩家，文人名人紛至沓來，給泰山與泰安留下了眾多名勝古跡。道教稱第二小洞天﹐名其岳神為天齊王。華民族幾千年的文化歷史長河，使泰山已成為中華民族的象征。氣勢磅礴的泰山，知名度可與萬里長城媲美。從司馬遷的名言：“人固有一死，或重于泰山，或輕于鴻毛。”到“有眼不識泰山”， “泰山壓頂不彎腰”……，都在不斷加深著我們對泰山的向往。登臨泰山，猶如攀登長城一樣，成為許多中國人的夢想。泰山雄峙于山東中部，泰安城北的人稱“五岳之首”東岳泰山古稱“岱山”、“岱宗”，春秋時改稱“泰山”。泰山前鄰孔子故里曲阜，背依泉城濟南，面積達426平方千米，主峰玉皇頂海拔1545米，氣勢雄偉，拔地而起，有“天下第一山”之美譽。1987年被聯(lián)合國教科文組織列入世界自然文化遺產(chǎn)名錄。 泰山最引人入勝的地方就是泰山是中國歷史上唯一受過皇帝封禪的名山。同時泰山也是佛、道兩教興盛之地，是歷代帝王朝拜之山。歷代帝王所到之處，建廟塑像，刻石題字，留下了眾多文物古跡。歷代名人宗師對泰山亦仰慕備至，紛紛到此游覽。歷代贊頌泰山的詩詞、歌賦多達一千余首。走進泰山，就是走進歷史。從泰城西南祭地的社首山、蒿里山至告天的玉皇頂，數(shù)不勝數(shù)的名勝古跡、摩崖碑碣遍布山中。
徂徠山：位于泰山東南，橫跨泰安市岱岳區(qū)房村、良莊、徂徠、化馬灣及新泰市天寶、大東莊等鄉(xiāng)鎮(zhèn)，總面積250平方公里。其主峰太平頂，海拔1027米，與泰山玉皇頂?shù)闹本�距離為30公里。徂徠山又稱龍徠山，山上多松�！对娊�(jīng)·魯頌》稱“徂徠之松”�！端�(jīng)注》記“山多松柏”。《鄒山記》載“猶有美松”。其山背依泰岱，東接新甫，自東而西，匯于西南大汶口。徂徠山峰巒嵯峨，林木茂密，古跡眾多。今存寺廟3處，碑碣54塊，摩崖刻石113處，古樹名木千余株。1992年被公布為國家森林公園，風景資源質(zhì)量達到一級標準，為國家AAA級旅游景區(qū)。
竹溪庵：位于中軍帳西北。帳之西為角山，兩峰并峙似角而名。上有雙石卓立，其上又橫置一石，俗稱秋千峰。又西登土嶺為大寨口，寨口西北為攢石崮。山塢峻秀，地勢奇?zhèn)�，怪石兀立，北崖有金代大學士黨懷英書刻“竹溪”。西北為黨懷英讀書處，額稱“竹溪庵”。黨懷英曾在此著《竹溪集》。自隋唐以來，歷代名流隱士不斷至此隱居著書立說，故又名作書坊。竹溪庵及清康熙年間建玉帝閣在抗日戰(zhàn)爭中被日軍焚毀。今存“玉皇上帝”石匾額、元大德四年（1300年）泰安州儒學教授時震撰《竹溪庵記》殘碑、明正德十二年（1517年）僧塔碑及許應(yīng)元題刻等。 石介墓 位于徂徠山西北麓橋溝村南、北望莊北。原墓林占地20畝，古柏千株，濃蔭蔽日。前有明萬歷年間御史宋燾立《宋太子中允徂徠石先生神道碑》，后為石介墓。墓前立明代學者吳�？讜端喂侍又性适橹埂繁畟�(cè)嵌蘇軾及劉概詩碑。墓林中還有石介于宋康定二年（1041年）所撰《石氏先塋表》碑。石介墓有歐陽修撰書《徂徠先生墓志銘》。墓林在“文化大革命”中被平毀。
風土人情
慶賀五輩同堂：過去提起“五輩同堂”這一詞語，人們就會樂得開心。街坊、鄰居，甚至全村及鎮(zhèn)上人們都會喜笑顏開地贊許道：真值得慶賀！ 慶賀方式和做壽相似，不過預(yù)先請人把五輩子的人畫出來（現(xiàn)在是用照相機拍下來）作為紀念，也可贈送人。慶賀時，坐席有不少習俗：平時父子不同席，陪客吃飯，晚輩不管多大年紀，必須站在一旁慎重地伺候客人，還得應(yīng)聲應(yīng)叫，否則就失了禮。來的客人是長輩、或者平輩，都必須到上首就坐，主人只能在一邊陪著。 這一點和做壽有點不同，壽日不管來的客多么大，壽星本人坐上首，如果客人不懂這一禮節(jié)，認為自己是客人，又是長輩，讓我坐就坐吧，那就丟了人。“賀五輩同堂”，可以父子同席。其他事，父子同席、坐首席都不行。慶賀“五輩同堂”喝酒時，劃拳有許多的忌諱，有的忌“五”，不劃五，如果喊出來就是輸了。有的帶“好的”，有不喊“好”也是輸了。有三拳二勝的，有的一拳輸了就喝酒。還有的忌諱，伸大拇指時不能朝天，要斜著，否則是英雄主義，很不恭敬人。劃二的時候，不能用大拇指和食指表示，這樣伸叫虎口， 不禮貌， 而要伸拇指和小指。劃三的時候，不能伸大拇指、食指、中指，因伸出此三指似手槍，表示心狠毒。而要伸大拇指、中指和小指， 這個伸法不但有禮貌，而且也好看。另外，還有失拳，如一方喊八個，但只伸了兩個，就是對方伸五指，二加五等于七個，所以失拳，就得罰酒。劃拳有個當官的，官一般從上首開始，按次序都得當當。如果不會劃，可以喝四個酒， 把官讓了，也可讓別人替劃，但輸了本人要喝酒。一次有劃四盅酒的，也有劃六個、八個、十二個，總之劃雙不劃單。
慶賀開業(yè)：初干買賣行或過年后，不論是茶莊、布店、文具鋪、金銀首飾等店，都必須開業(yè)，也叫開市。開業(yè)舉動很大，在那一天，不僅親戚朋友來送禮物，而且街坊鄰居也來參加慶賀。大一點的商店得用整豬和羊，雞、魚也必須用整的，湊上五樣當供品。并貼上嶄新的對聯(lián)，尤其大門口貼上鮮艷的“ 開業(yè)大吉”、“開市大吉”。門上的橫披多數(shù)寫：財源茂盛 、招財進寶 、生意興隆等。門條：四面來財、八方進寶。門心：福如東海長流水（或：生意興隆通四海），財源茂盛達三江。一切準備齊全，專等各路的客人來慶賀，慶賀時主要的事項就是拜財神。傳說：財神是三國時蜀漢大將關(guān)羽，因他是山西人，供桌不能朝西，只怕財神回老家，就難以發(fā)大財，所以，除了西，其他方向都可以。
慶賀豐收：慶豐收是農(nóng)民看到當年豐收，就主動地獻錢捐物， 組織戲班子， 時行慶賀。有的村是請戲班子連唱三天戲，也有的請說書的、耍雜技、玩猴的，也可到集鎮(zhèn)上買些供品、鞭炮、元寶、紙、香和酒肉菜等，敬天地、敬龍王、敬風婆婆。敬罷跪拜后，要家便男一桌、女一桌在一塊飲酒，也有的將飯菜做好，按人分開，帶回家去，全家人一起吃喝。 這一天，群眾象過年一樣，梳洗打扮，穿上新衣服， 在飲酒中， 你說我講，高高興興。有的老者說，大豐收，糧食多，是老天爺給咱的。有的年輕人說，不對！是咱自己干出來的。
特色美食
泰安煎餅：現(xiàn)代煎餅制作方法的創(chuàng)制年代難以考證，但“煎餅”一詞的使用可以追溯到很早以前。相傳孟姜女哭長城，所帶食物即煎餅。1967年泰安市省莊鎮(zhèn)東羊樓村發(fā)現(xiàn)了明代萬歷年間“分家契約”，其中載有“鏊子一盤，煎餅二十三斤”。由于“鏊子”的出現(xiàn)，可以確知，最遲在明代萬歷年間，現(xiàn)代煎餅的制作方法就已經(jīng)存在。山東煎餅最初源于泰山，已有一千多年的歷史。可知煎餅?zāi)菚r已是泰安民間的主食。傳說唐末黃巢起義軍在泰山駐扎，當?shù)匕傩赵约屣炏嗨汀Ｉ綎|煎餅源于泰山亦是不爭的事實�，F(xiàn)在煎餅已經(jīng)是山東最普遍、最具特色的食物了。
野菜宴：泰山野菜食用歷史悠久，歷代帝王來泰山、行封禪，均“食素齋，整潔身心”，以示虔誠。寺院倡導素食，民間亦有菜食、菜醫(yī)習慣。后人將宮廷素食、寺院素食、民間素食集為一體，創(chuàng)制 野菜宴，成為中外游客推崇備至的“綠色食品”。泰山野菜宴可分為冷盆類、油炸類、蛋炒類、腌制類、湯羹類等，已有50多個品種，均有豐富的營養(yǎng)價值或醫(yī)療、保健作用，尤以姜汁薺菜、炸荷香、山雞扒鹿角、蛋炒鴉蔥（又稱琉璃嘴）等最為著名。
泰安白蜜食：以芝麻、花生油、細面粉、飴糖、蜂蜜、雞蛋、豆沙泥、青紅絲等近十幾種原料，經(jīng)磨、蒸、發(fā)、熬、炸、起酥、成型加工等近10道工序制成，工藝精巧考究。含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、葡萄糖、維生素C等多種營養(yǎng)成分，具有松、酥、香、甜、入口化渣、不粘牙、食而不膩的風味特點。有馬蹄酥、向陽酥、荷花酥、羊角酥、蝴蝶酥、云子酥、海色酥、千層酥等8個花色品種，為古代貢品。
醬包瓜：清咸豐年間創(chuàng)制，“泰安三寶”之一，清同治年間定為貢品。采用泰山南麓大白峪村特產(chǎn)的一種黑褐色、未成熟、鮮嫩甜瓜作外衣，將萵苣、黃瓜、花生仁、核桃仁、瓜子仁、杏仁、藕、龍須菜、冰糖、柿餅、青紅絲等切塊作料餡，用當?shù)刈援a(chǎn)的甜醬醬制。鮮脆清香，醬味濃郁。
豆腐：系泰山周圍居民家常菜，冬季食用最多。烹制方法多樣：或制作豆腐乳、臭豆腐、五香豆腐、豆腐干、豆腐皮、辣豆腐、凍豆腐、茶色豆腐；或用來涼拌、熱燉、油炸、蜜汁。隨季節(jié)而變，春有小蔥拌豆腐、香椿麻汁豆腐；夏有大蒜麻汁豆腐；秋有青椒炒豆腐、冬瓜豆腐湯；冬有白菜燉豆腐、大蔥炒豆腐、辣椒熱豆腐、羊肉燉豆腐、豆腐炒雞蛋。
醬磨茄：清咸豐年間創(chuàng)制，“泰安三寶”之一，同治年間定為貢品。選用上旺村特產(chǎn)的黑色堅硬茄子，用燒磚磨去茄皮，榨出茄汁，鹽腌后，榨出鹽水，投入新鮮甜醬缸內(nèi)，半月后撈出上市。清香肉嫩，鮮美可口。
泰山牙棗：明末創(chuàng)制，清代定為貢品，“泰安三寶”之一。選擇個頭均勻的鮮紅棗，放入鍋內(nèi)煮至五六成熟，脫皮晾成半干，待棗的表面自然生出“棗霜”后，除核，拌上適量淀粉即成。形似飴糖，肉若荔干，香甜可口。
赤鱗魚：又名石鱗魚、時鱗魚、螭鱗魚、斑文魚，屬珍稀魚種，中國五大 名貴魚之一。生長于海拔300～800米的泰山溪澗，成魚一般體長20厘米左右，以肉質(zhì)細嫩、味道鮮美、香而不腥、營養(yǎng)豐富而名揚四海。夏日置魚于巖石上，經(jīng)烈日曝曬可以化油而流。除作高級佳肴外，還有很高的滋補和藥用價值。
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