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山東，金代以前為地理概念，泛指崤山、華山或太行山以東的黃河流域廣大地區(qū)。金代大定八年（1168年）置山東東、西路統(tǒng)軍司，山東遂成為正式行政區(qū)劃名稱。明代山東布政司（又稱行�。┕茌�6府、104縣，大致奠定了今山東省行政區(qū)域范圍。清代山東基本沿襲明代山東的版圖，稱山東省。因西周封邦建國時，今山東境內(nèi)曾存有齊、魯、曹、滕、衛(wèi)諸國，周公旦封于魯，所以現(xiàn)在山東又簡稱“魯”。

魯菜，又叫山東菜。歷史悠久，影響廣泛。是中國飲食文化的重要組成部分，成為中國四大菜系之一，以其味鮮咸脆嫩，風味獨特，制作精細享譽海內(nèi)外。魯菜發(fā)端于春秋戰(zhàn)國時的齊國和魯國（今山東�。�，形成于秦漢。宋代后，魯菜就成為"北食"的代表。從齊魯而京畿，從關(guān)內(nèi)到關(guān)外，影響已達黃河流域、東北地帶，有著廣闊的飲食群眾基礎(chǔ)。魯菜是我國覆蓋面最廣的地方風味菜系，遍及京津塘及東北三省。

山東省內(nèi)地理差異大，因而形成了沿海的膠東菜（以海鮮為主）和內(nèi)陸的濟南菜以及自成體系的孔府菜三大體系。魯菜講究調(diào)味純正，口味偏于咸鮮，具有鮮、嫩、香、脆的特色。十分講究清湯和奶湯的調(diào)制，清湯色清而鮮，奶湯色白而醇。魯菜常用的烹調(diào)技法有30種以上，尤以爆、扒技法獨特而專長。爆法講究急火快炒；扒技法為魯菜獨創(chuàng)，原料腌漬粘粉，油煎黃兩面，慢火盡收汁；扒法成品整齊成型，味濃質(zhì)爛，汁緊稠濃。

十大經(jīng)典魯菜
德州扒雞紅燒大蝦九轉(zhuǎn)大腸蜜汁梨球清湯柳葉燕菜
四喜丸子壇子肉糖醋鯉魚一品豆腐油爆雙脆

山東省是中華民族的發(fā)祥地之一，歷史悠久，物產(chǎn)豐富。著名特產(chǎn)有：濟南羽毛畫、濰坊風箏、濰坊布玩具、淄博陶瓷、青島貝雕畫、花生、阿膠、孔府家酒、萊陽梨、肥城桃、煙臺蘋果、德州扒雞、青島貝雕畫、青島啤酒、嶗山礦泉水、煙臺紅葡萄酒、金獎白蘭地、味美思。
山東省地處東部沿海商業(yè)發(fā)達地區(qū)，青島是華東地區(qū)僅次于上海的第二大商業(yè)中心城市。濟南、煙臺、威海也是繁華的商業(yè)城市，每年在這里都有大型商貿(mào)活動（博覽會）舉行。

航空：
山東省有民用機場8處：濟南、青島、煙臺、威海、濰坊、臨沂、東營、濟寧。其中濟南遙墻機場、青島流亭機場、煙臺萊山機場為國際機場，東營、濟寧為聯(lián)航機場。
鐵路：
山東省的鐵路客運幾乎覆蓋了省內(nèi)所有城市。境內(nèi)鐵路有京滬線、京九線、邯濟線、新兗線、膠濟線、淄東線、藍煙線、桃威線、兗石線等。主要鐵路樞紐有濟南（京滬線、膠濟線交匯處）、德州（京滬線、石德線交匯處）、兗州（京滬線、新兗線、兗石線交匯處）、荷澤（京九線、新兗線交匯處）。濟南鐵路局管內(nèi)主要旅客列車營運線路有：濟南--青島（4班）、濟南--煙臺（2班）、濟南--威海、濟南--荷澤、濟南--東營、淄博--東營、淄博--煙臺、青島--煙臺（2班）、青島--泰山、青島--荷澤南、青島--徐州、煙臺--徐州。
京滬線
北起北京，南至上海，在山東省境內(nèi)途經(jīng)德州、平原、禹城、齊河、濟南、泰安、曲阜、鄒城、滕州、薛城等縣市。其中，濟南為全省最大客站，京滬線上所有旅客列車均在此經(jīng)停。特快列車從濟南到北京只需5小時，從濟南到上海9小時。
京九線
北起北京，南至香港九龍，在山東省境內(nèi)途經(jīng)臨清、聊城、陽谷、梁山、鄆城、荷澤、定陶、曹縣等縣市。在聊城與邯濟線交叉，在荷澤與新兗線交叉。
邯濟線
西起河北邯鄲，東到山東齊河，在山東省境內(nèi)途經(jīng)冠縣、聊城、荏平等縣市。
新兗線
西起河南新鄉(xiāng)，東到山東兗州，在山東省境內(nèi)途經(jīng)東明、荷澤、巨野、嘉祥、濟寧等縣市。
膠濟線
東起青島，西至濟南，全長393公里，途經(jīng)膠州、高密、濰坊、昌樂、青州、淄博、章丘等縣市。
淄東線
南起膠濟線上的淄博站，北到東營，全長91公里，途經(jīng)桓臺、博興等縣市。
藍煙線
南起膠濟線上的藍村站，北到煙臺，全長183公里，途經(jīng)萊西、萊陽等縣市。
桃威線
西起藍煙線上的桃村站，東到威海，全長136公里，途經(jīng)乳山、文登等縣市。
兗石線
西起兗州，東到日照，全長316公里，途經(jīng)曲阜、泗水、平邑、費縣、臨沂、莒南等縣市。

公路：
“山東的路，廣東的橋”，眼下這兩句話已成為國人的口頭語。山東的交通四通八達，尤其是便捷通暢的高速公路網(wǎng)會給每一個外省人留下深刻的印象。目前，山東省17個地市中除濱州外，都開通了高速公路，全省高速公路通車里程2006公里，居全國首位。京滬高速公路縱貫省內(nèi)德州、濟南、泰安、臨沂等地，濟青高速公路橫貫山東半島，把濟南、淄博、濰坊、青島四市連成一體，它與京滬高速公路一起形成了“ｔ”字型高速公路的骨架。近年來，濟南－聊城—館陶、濰坊－煙臺－威海、青島―煙臺、青島―威海、泰安－曲阜－徐州（棗莊）、泰安―萊蕪－博山、日照―竹園、荷澤－東明、青州－墾利－黃河口等路段又相繼建成了高速或高等級公路。
京滬高速公路
京滬高速公路山東段，全長482公里，沿途設(shè)德州北、德州、德州南、服務(wù)區(qū)、平原北、平原南、禹城、服務(wù)區(qū)、齊河、池莊、濟南收費站（大橋路立交，接濟青高速公路）、濟南黃河二橋（接濟聊高速公路）、大楊莊立交（接220國道往荷澤）、刑村立交、崮山、服務(wù)區(qū)、萬德、服務(wù)區(qū)、泰安西、泰安（接泰徐、泰博高速公路）、服務(wù)區(qū)、化馬灣、新泰西、服務(wù)區(qū)、新泰、蒙陰、垛莊、服務(wù)區(qū)、青駝、竹園（接日竹高速公路）、服務(wù)區(qū)、義堂（臨沂北）、羅莊（臨沂南）、湯莊、郯城、服務(wù)區(qū)、紅花埠等28處互通立交和9處服務(wù)區(qū)。
濟青高速公路
西起濟南大橋路立交收費站，東至青島城陽區(qū)流亭立交，全長330公里，沿途設(shè)董家（濟南機場）、繡惠、鄒平、淄博、高淄、青州、口埠、昌樂、濰坊、飲馬、高密、南泉（青島收費站）、韓洼等13處互通立交。
濟聊高速公路
東起濟南黃河二橋，西到館陶縣，全長147公里，途經(jīng)荏平、聊城、冠縣等縣市。
濰煙高速公路
西起濟青高速濰坊立交，東至煙臺福山區(qū)，全長272公里，途經(jīng)平度、萊西、萊陽、棲霞等縣市。
青煙高速公路
南起青島城陽區(qū)流亭立交，北至煙臺萊山區(qū)，全長184公里，途經(jīng)即墨、萊西、萊陽等縣市。
煙威高速公路
西起煙臺福山區(qū)八角鎮(zhèn)，東至威海市田村，全長86公里，途經(jīng)煙臺市福山、萊山、牟平三區(qū)。
青威高速公路
西起青煙高速即墨立交，東至威海市蒿泊，途經(jīng)海陽、乳山、文登等縣市。
水運：
膠東半島的煙臺、威海、蓬萊每日都有客船去大連，其中煙臺每日都有四班高速客輪去大連。青島、威海、煙臺還有前往韓國、日本的定期班輪。