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【地區(qū)概況】 
淮北市，別稱“相城”，安徽省轄地級市，地處安徽省北部，地勢自西北向東南微傾，屬暖溫帶半濕潤季風氣候區(qū)，總面積2741平方千米。全市下轄3個區(qū)、1個縣�；幢笔谐Ｗ∪丝�194.4萬人，戶籍人口218.0萬人。
淮北市是全國重要的資源型城市，打造綠色轉型發(fā)展示范城市，是淮河文化的代表城市之一，是“淮海經濟區(qū)”、“徐州都市圈”、“宿淮蚌都市圈”、“宿淮城市組群”成員城市，全國衛(wèi)生先進城市、國家園林城市、全國科技進步先進市、全國無障礙建設城市、智慧城市、全國創(chuàng)業(yè)先進城市、全國文明城市。4000多年前商湯十一世祖相土建城于相山南麓。風景名勝有相山公園、龍脊山、南湖濕地公園、華家湖、石板街、臨渙古鎮(zhèn)、隋唐運河古鎮(zhèn)等，紀念地有淮海戰(zhàn)役總前委舊址、雙堆集戰(zhàn)場舊址等，是安徽離出�？谧罱某鞘�，京臺、連霍、泗許、濟祁高速環(huán)城四周。
【行政區(qū)劃】
淮北市轄3個市轄區(qū)、1個縣：
相山區(qū) 面積
145平方千米，人口 396725。郵政編碼235000。區(qū)人民政府駐孟山北路57號。
杜集區(qū) 面積
240平方千米，人口 334292。郵政編碼235047。區(qū)人民政府駐杜集鎮(zhèn)。
烈山區(qū) 面積
388平方千米，人口 344261。郵政編碼235025。區(qū)人民政府駐烈山鎮(zhèn)。
濉溪縣 面積1968平方千米，人口1061310。郵政編碼235100。縣人民政府駐濉溪鎮(zhèn)。
【歷史沿革】
夏商時期，市境屬徐州。公元前21世紀，助禹治水有功而成為商部落首領契的孫子、商湯十一世祖相土為進一步向東擴張，由商丘遷徙至此，作為別都，此后山即為相山，城即為相城。商湯伐桀，滅夏建商，相城仍屬徐州所轄。周武王伐紂更商分封諸侯，以紂王兄微子啟代殷，立國號宋，相屬宋。
公元前588年至前576年期間，宋共公瑕為避水患，曾將國都由睢陽（今商丘）遷至相城。
戰(zhàn)國時期，齊、楚、魏于公元前286年滅宋，相歸楚國。
秦始皇二十二年（前225年），設相縣（今淮北市相山區(qū)）、铚縣（今臨渙鎮(zhèn)），同屬泗水郡，郡治在相城。
漢高帝四年（前203年），改泗水郡為沛郡，郡治仍在相城。元狩六年（前117年），設梧縣（今杜集區(qū)石臺鎮(zhèn)梧桐村閘河以西），屬沛郡，改梧縣為吾治。地節(jié)元年（前69年），梧縣改屬彭城郡，后改屬楚國。王莽篡漢后，盡易天下郡縣名，改相縣為吾符亭，沛郡改為吾符郡。
西漢黃龍元年（前49年），置竹縣，縣地古竹山（今烈山區(qū)孤山），屬沛郡。
東漢建武二十年（44年），改沛郡為沛國，國都仍在相城。梧縣先后改屬楚國、彭城郡國。
三國時，相城屬魏，相縣和铚縣先后屬汝陰郡，歸豫州。梧縣仍屬彭城郡國。
西晉太康二年（281年），復置沛國，建都相縣。東晉皇室南渡，相縣先后歸趙、前燕，歸屬屢有更易。梧縣先后屬后趙、前燕、前秦的彭城郡。太元八年（383年），淝水之戰(zhàn)后，梧縣無恢復。
南北朝時，相縣先后歸屬宋、北魏、北齊，屬徐州沛郡。
北齊天保七年（556年），廢相縣為相城鄉(xiāng)，屬符離縣，铚縣歸梁時改為臨渙縣，北魏時改為渙北縣，北齊時復稱臨渙縣。
東魏武定五年（547年），析臨渙郡置白撣縣（今濉溪縣百善鎮(zhèn)）和渙北縣（今濉溪縣柳孜秦古城村），隋大業(yè)元年（605年），白撣縣并入臨渙縣。是年，僑置定陶縣（今烈山區(qū)趙集山西村）。
隋開皇三年（583年），廢竹邑縣，并入符離縣。唐武德四年（621年），僑置諸陽縣（今烈山區(qū)趙集山西村），撤銷臨渙縣并入宿州。市境分屬徐州之蕭縣，宿州之符離縣、臨渙縣、蘄縣。相地漸趨衰落，成為邊遠閉塞之地相城孜。
五代時，隸屬與唐代略同。北宋元豐五年（1082年），本地分屬宿州之符離縣、臨渙縣、蘄縣，徐州之蕭縣。南宋時，長江淮河以北淪為金地，本地分屬宿州之符離、臨渙、蘄縣，徐州之蕭縣。
元初，本地分屬徐州之蕭縣，宿州之符離縣、臨渙縣、蘄縣。至元二年（1265年），撤臨渙縣，并入宿州，本地分屬徐州之蕭縣和宿州領轄，直至明清。
民國元年（1912年），市境分屬宿縣和蕭縣�？谷諔�(zhàn)爭時期，市境先后歸屬宿西縣、蕭宿永縣、蕭縣。
民國三十七年（1948年）11月，市境解放。
1949年6月，市境分屬華東局皖北行政公署宿縣和蕭縣。
1953年2月，市境分屬濉溪縣和蕭縣。
1958年5月5日，淮北煤礦籌備處成立。
1960年4月6日，中共安徽省委下發(fā)《關于濉溪市機構設置問題的批復》，同意建立濉溪市。市人民委員會與濉溪縣人民委員會合署辦公。
1971年，濉溪市更名為淮北市，為安徽省轄市。
【地理環(huán)境】
位置境域
淮北市位于安徽省北部，地處華東地區(qū)腹地，蘇、豫、皖三省接壤處。北接蕭縣，飛地段園鎮(zhèn)與江蘇省徐州市銅山區(qū)接壤，南臨蒙城，東與宿州毗鄰，西連渦陽和河南永城。南北長108千米，東西寬60千米，總面積2741平方千米。市轄相山區(qū)、杜集區(qū)、烈山區(qū)、濉溪縣。相山區(qū)地處淮北市東北部，是淮北市主城區(qū)。
地形地貌
淮北市地處淮北平原中部，地勢自西北向東南微傾，除東北部有少量低山地形分布外，其余為廣闊平原。其主要類型是：山丘、平原、湖洼地、河流。山脈主要分布在北部及中部偏東，系泰山余脈。根據其展布方向及自然組合，可將其分為東部、中部、西部山脈3部分。境內除北、東部有少量山脈分布外，余者皆為一望無際的平原。其海拔高度23.5—32.4米，面積2354.5平方千米，占全市總面積的85%。以橫貫平原中部的古隋堤（今宿永公路）為界，北部為黃泛沖積平原區(qū)，南部為古老河湖沉積平原。封閉型湖洼地主要分布在四鋪、百善、鐵佛等地區(qū)，全系耕地。 
氣候特征
淮北市地處中緯度地區(qū)，屬暖溫帶半濕潤季風氣候區(qū)，主要氣候特征是季風明顯，四季分明，氣候溫和，雨水適中，春溫多變，秋高氣爽，冬季顯著，夏雨集中。由于地處中緯度地帶，淮河以北屬北亞熱帶濕潤季風氣候，特定的地理位置使市境氣候具有明顯的過渡特征，既兼有南北氣候之長：水熱資源優(yōu)于北方，光資源優(yōu)于南方；也兼有南北氣候之短：降水時空變化大，旱澇災害較頻繁，有些年份少雨干旱，有些年份多雨成澇，表現(xiàn)出不同年份之間氣候的明顯差異。同時，還常有連陰雨、低溫、霜凍、干熱風、冰雹等災害出現(xiàn)，給工農業(yè)生產帶來不利影響。市境四季的氣候特點：春季溫暖，春季一般從3月下旬至4月初開始，平均氣溫為15.6℃，降水量歷年平均為146.3毫米，天氣多變，以偏東風為主，有利于春播和越冬作物生長。夏季炎熱多雨，東南風較多，降水集中且強度大，日照充足。夏季平均氣溫為26.7℃，最高氣溫40.4℃，降水量歷年平均為516.2毫米，超過全年降水量的一半以上，為喜溫作物生長提供良好的條件。秋季涼爽，降溫快，溫差大，多吹東北風，季平均氣溫為16.5℃，降水量歷年平均為124.9毫米，有利于秋季作物成熟及秋種作物的播種。冬季寒冷干燥，雨雪皆少，偏北風多，冬季平均氣溫為3.1℃，降水量歷年平均為53.6毫米，占全年降水量的6.2%，對越冬作物有利于安全過冬。
水文水系
淮北市境內河流為堆集型河流，河流多順自然坡降平行貫穿，大部分為西北向東南流向。如南沱河、王引河、澮河、澥河等；少部分由北向南流向如龍岱河、閘河、蕭濉新河等。境內排洪河道15條，全長377.7千米，分屬濉河、南沱河（包括王引河）、新北沱河、澮河、澥河、北淝河等6個水系，其中濉河水系557.86平方千米，南沱河水系517平方千米，澮河水系1201平方千米，新北沱河水系85平方千米，澥河水系249平方千米，北淝河水系104.4平方千米，共2714.26平方千米。15條排水河道即濉河（也叫蕭濉新河）、閘河、岱河、龍河、龍岱河、湘西河、洪堿河、巴河、王引河、新北沱河、南沱河、包河、澮河、澥河、北淝河。河流多系人工河道，河道平直，水量受季節(jié)影響，變化較大，夏季河（溝）水驟漲、水流量大、水流急，冬季因降水少、河水變淺，水流緩慢。
【社會事業(yè)】
教育事業(yè)
淮北市共有各類中等職業(yè)技術學校5所，其中普通中專學校5所；當年招生4747人，在校學生18802人，當年畢業(yè)學生6023人。普通中學123所，當年招生42697人，在校學生122208人。其中高中21所，當年招生14377人，在校學生41522人；初中102所，當年招生28320人，在校學生80686人。小學262所，當年招生29414人，在校學生175722人；幼兒園361所，入園兒童19229人。小學學齡人口入學率100%，初中學齡人口入學率100%；九年義務教育鞏固率102.41%。年末全市各級各類學校（不含普通高校）共有教職工27326人，其中專任教師23107人。全市普通高中生均占有校舍建筑面積24.5平方米，普通初中生均占有校舍建筑面積19.9平方米，中職生均占有校舍建筑面積33.2平方米。
文化事業(yè)
淮北市共有各級檔案館6個，其中國家綜合檔案館5個，專業(yè)檔案館1個，館藏檔案資料138.7萬卷、128.5萬件，庫館總建筑面積3.1萬平方米。全年全市報紙出版發(fā)行629.3萬份，發(fā)行收入915.5萬元；出版物發(fā)行單位185家，銷售總額2.3億元。年末全市有廣播電視臺2座，電視轉播臺1座。全市共有12家數(shù)字影院，83塊影幕。全市有文藝表演團體51家（其中國有藝術院團2家），國有博物館9家，公共圖書館和文化館各5家，音像制品經營單位0家，歌舞娛樂場所28家，網吧53家，電子游戲場所17家。
醫(yī)療衛(wèi)生
淮北市共有醫(yī)療衛(wèi)生機構967個（含村衛(wèi)生室），床位12916張，衛(wèi)生技術人員16068人。其中醫(yī)院74個，床位9924張，衛(wèi)生技術人員9079人，執(zhí)業(yè)醫(yī)師及助理醫(yī)師3163人；鄉(xiāng)鎮(zhèn)及街道衛(wèi)生院28個，床位1802張，衛(wèi)生技術人員1822人，執(zhí)業(yè)醫(yī)師及助理醫(yī)師919人；婦幼保健院（所、站）3所，床位441張，衛(wèi)生技術人員594人，執(zhí)業(yè)醫(yī)師及助理醫(yī)師207人；疾病預防控制中心5所，衛(wèi)生技術人員153人，執(zhí)業(yè)醫(yī)師及助理醫(yī)師84人；診所、衛(wèi)生所、醫(yī)務室286個，執(zhí)業(yè)醫(yī)師及助理醫(yī)師421人。
【交通運輸】
公路
淮北市境內的國道、省道四通八達。高速公路有京臺、連霍、鹽洛高速公路。
航空
淮北市距離徐州觀音國際機場約90千米。
水路
淮北至連云港港口約240千米�；幢备勰掀焊蹍^(qū)位于濉溪縣南坪鎮(zhèn)東，澮河航道右岸，淮北南坪港預測年吞吐量為80萬噸，碼頭建設3個泊位500噸級散貨泊位。
鐵路
符夾、青阜兩條鐵路貫通境內。符夾線北連隴海，南接津浦。
【風景名勝】 
◆相山國家森林公園
安徽相山國家森林公園位于安徽省淮北市相山區(qū)，相山峪中，距市中心500米，屬城市型森林公園，總面積1018.52公頃。
安徽相山國家森林公園系泰山經魯南山地，自江蘇省徐州市向南蜿蜒延伸的余脈，為海拔100—350米的石灰?guī)r質島狀剝蝕殘丘。安徽相山國家森林公園屬于暖溫帶半濕潤季風氣候，常年降水較少，年平均降水量介于800—1000毫米，年平均氣溫15℃左右，全年無霜期220天左右，安徽相山國家森林公園被天然森林和人工森林覆蓋，綠地率81.6%，主要的植物群落類型有以禾本科植物為優(yōu)勢種的草叢，以扁擔木、酸棗、牡荊、柘樹、構樹等為優(yōu)勢物種的灌叢或灌草叢，以及局部發(fā)育良好的人工側柏林和混交林。
2019年2月，安徽相山國家森林公園被國家林業(yè)局批準為國家級森林公園。 
◆龍脊山
龍脊山又稱老龍脊、龍背墻，位于安徽省淮北市烈山區(qū)烈山鎮(zhèn)是國家AAAA級旅游景區(qū)、安徽省自然保護區(qū)。與宿州市五柳風景區(qū)相連，最高峰海拔363米，為淮北海拔之最。
相傳此地為神仙張果老誕生于此，當?shù)亓鱾髦叭綂A一山，不出皇帝出神仙”的民謠。有大方寺、回龍山、觀龍臺、臥牛石、龍吟湖、扁泉、觀日臺、仙人洞等著名景點。
2013年由孫紅雷、郭富城、余男、鄧家佳主演的《全民目擊》講述的關于一個父愛和救贖的龍背墻神話傳說，故事取材于龍脊山。 
◆南湖國家城市濕地公園
淮北南湖濕地公園是一個因采煤塌陷形成的濕地，2005年被國家建設部批準命名為國家級濕地公園，南湖是淮北的 “掌上明珠”，這里環(huán)境宜人，水質良好；
南湖濕地公園是皖北地區(qū)規(guī)劃面積最大的集水上娛樂、旅游、休閑度假景區(qū)，已經成為城市規(guī)劃建設的重要組成部分，是淮北市的城中湖。風景區(qū)占地面積20.5平方公里，其中水面5000畝，該公園距市中心僅5公里，交通十分便利。
2018年1月，安徽省旅游景區(qū)質量等級評定委員會發(fā)布公告，我省11家景區(qū)達到國家4A級旅游景區(qū)標準要求，批準為國家4A級旅游景區(qū)�；幢笔心虾皡^(qū)正式批準成為國家AAAA級旅游景區(qū)。 
◆華家湖
華家湖位于淮北市烈山區(qū)烈山鎮(zhèn)蔡里村北部，東外環(huán)西，因化家樓老莊而得名，也有“蔡里湖”的說法，其東北西三面環(huán)山，南岸是一條長2.8公里的大堤，形狀橢園，面積七千余畝，為淮北地區(qū)最大的天然湖泊。據考古發(fā)現(xiàn)，華家湖遺址屬大汶口文化中晚期至商周時期的古遺址，地下含有大量的紅燒土，還有貝殼、獸骨、陶器、石器等，地表散落著各種器物殘件，如罐、杯、鼎、鬶、鬲、石刀、石斧、石棒等，而且有漢墓群。還有硯墨城的傳說，宋國大夫華元的府邸，明朝大將華云的墳墓等，現(xiàn)為安徽省重點文物保護單位。
華家湖是淮北市唯 一 的一座中型水庫，華家湖為新石器時期遺址，原為蔡里湖、華家湖、土型湖。民間傳說是王母娘娘瑤池、行宮處，據《山海經》載：西海（青海）王母娘娘在九州設有多處行宮。 
◆濉溪老城石板街
石板街由清朝咸豐年間當?shù)氐闹澥恐芸≌艹珜Ф�，東起老城文昌閣、西至武勝街，全長近二千米，全部用青石塊鋪成。由于該項工程浩大，動用民工數(shù)千人，牛車數(shù)百輛，石料上萬方，歷時數(shù)月鋪就而成，使之口子集（濉溪老城前身）更加喧囂繁華，商賈紛至沓來，店鋪林立�？箲�(zhàn)時期，石板街遭到日寇焚燒，淮海戰(zhàn)役被國民黨飛機轟炸。解放后，政府多次撥款修復，使其恢復往日面貌。然十年文革，再遭劫難。各種神廟、閣樓、牌坊多被破壞，文物古跡洗劫一空，使往日繁華的石板街逐失去了往日的喧囂與繁榮�，F(xiàn)存的中心地段石板街總長650米，保存著明清時期原有的古樸風貌，青石街面、八條巷道、店鋪作坊、院落住宅至今保持完好，具有較高的開發(fā)價值。是淮北市重點文物保護開發(fā)單位。 
◆隋唐運河古鎮(zhèn)
隋唐運河古鎮(zhèn)位于安徽省淮北市相山區(qū)南黎路與長山路交口東南側，臨近淮北最大的公園——南湖生態(tài)濕地公園項目，地理區(qū)位優(yōu)勢明顯，環(huán)境資源豐富，是城市未來規(guī)劃發(fā)展的核心區(qū)位。項目占地面積約523畝，規(guī)劃總建筑面積約60萬平方米，總投資約25億元，由五鳳三閣景區(qū)、元辰殿、月老神廟、漕倉堰閘景區(qū)等部分組成，呈現(xiàn)獨特且豐富的隋唐運河古鎮(zhèn)文化。 
◆淮海戰(zhàn)役雙堆集烈士陵園
淮海戰(zhàn)役雙堆集烈士陵園位于安徽省淮北市濉溪縣雙堆集鎮(zhèn)南面，東西長368米，南北寬292米，面積10.6公頃，烈士陵園于1976年籌建，1981年10月淮海戰(zhàn)役烈士紀念碑落成，雙堆集殲滅戰(zhàn)紀念館于1988年10月竣工。陵園大門朝東，門內兩側各有一個面積為1250平方米的池塘。
1995年12月，陵園被批準為安徽省首批愛國主義教育示范基地。2000年陵園被批準為省級重點烈士紀念建筑物保護單位。2001年6月，陵園被中共中央宣傳部列為全國第二批100個愛國主義教育示范基地之一。經歷年擴建、修葺，現(xiàn) 在的陵園已是松篁交翠，奇花爭艷，環(huán)境優(yōu)美。
2016年12月，淮海戰(zhàn)役雙堆集烈士陵園入選《全國紅色旅游景點景區(qū)名錄》。
【戲曲藝術】
淮北梆子戲
淮北梆子戲，原名沙河調或沙河梆子。當?shù)厝怂追Q“高梆”�；幢卑鹱釉诼暻簧蠈侔鹱忧幌怠Ｅc河南梆子、上黨梆子、蒲州梆子、萊蕪梆子有一定的血緣關系�；幢苯壸討蛟从诤幽显≡|沙河調。主要流行在皖北、豫東和蘇北的一些地區(qū)。鼎盛時幾乎縣縣都有專業(yè)劇團。成立較早而影響較大的劇團，主要有抗戰(zhàn)時期的翻身劇團、拂曉劇團等。由于豫東與淮北毗鄰，長期的藝術交流，使豫東沙河調逐漸吸收了淮北民歌和民間小調的有益成份而演變成淮北梆子戲�；幢卑鹱討虻某痪哂懈甙�、粗獷、奔放、感染力強的特點，有二百多種曲牌。演唱分大本腔與二本腔（二本腔即假嗓），在伴奏樂器上除弦樂和鼓板之外，另加棗木梆相擊作聲，藉以增強聲調之節(jié)奏。在藝術表演程式上受京劇的影響較大，但仍具有地區(qū)特色�；幢笔邪饎F，淮北市的廠礦、郊區(qū)、農村劇團在演出劇目時絕大多數(shù)是演唱淮北梆子戲。
泗州戲
泗州戲原稱“拉魂腔”，源于蘇北魯南地區(qū)，傳入淮北，已有二百多年的歷史。建國前基本上是由民間小班社在農村演出。這種班社多以家族、家庭成員、師承關系為核心組成。建國后才逐步進入城市登上舞臺。泗洲戲的唱腔具有加快、爽朗、委婉的特色。在農村中流傳有這樣的歌謠：“拉魂腔，拉魂腔，不怕你不來，就怕我不唱�！庇捎谒某粌�(yōu)美動人，因而具有強烈的藝術魅力，深受淮北地區(qū)人民的喜愛。又因為泗洲戲的老一輩藝人多數(shù)生長在泗縣一帶，所以這一劇種在語言運用上又具有泗縣一帶語言粗獷、幽默的特色�！°糁迲虻膭∧浚簜鹘y(tǒng)大戲約有80多出；傳統(tǒng)小戲和折子戲約有60個左右。除此，還有二百個“篇子”。優(yōu)秀的生活小戲如《拾棉花》、《走娘家》、《借水瓢》、《釣水雞》、《野姑娘》等，都是根據這些“篇子”整理改編出來的。建國以來，除創(chuàng)作了一批優(yōu)秀的現(xiàn)代劇目，如《結婚之前》、《兩面紅旗》、《摔豬盆》等外，還整理改編了一批受到群眾歡迎的傳統(tǒng)劇目，如《三蜷寒橋》、《楊八姐救兄》、《拾棉花》、《走娘家》、《打千棒》等；這也是有代表性的劇目。
淮北花鼓戲
淮北花鼓戲是在安徽淮北地區(qū)民間歌舞的基礎上發(fā)展起來的劇種，它因發(fā)源于淮北地區(qū)，表演時男角上場背花鼓，樂隊伴奏時也以“花鼓”為主樂，因此叫淮北花鼓戲。2007年，經安徽省政府批準，淮北花鼓戲和淮北大鼓被列入第一批省級非物質文化遺產名錄。
淮北琴書
淮北琴書是地方曲藝的大曲種之一，它源遠流長，積累豐富，旋律優(yōu)美，板式繁麗，而且曲腔對文學載力強。既能說唱傳奇大書，又能詠唱抒懷寄情的曲段。它是以說唱為主的曲藝形式，流行為蘇西、豫東、皖北、魯西南一帶。
淮北琴書的音樂曲牌有《大八板》、《小五板》、《垛子板》、《慢板》、《快板》、《喜調子》、《哀調子》等曲牌。琴書開場前，先合奏一段曲牌《大八板》，群眾稱為“打鬧臺”，藝人稱“拉拉場”（把觀眾吸引過來聽書），優(yōu)美、動聽、歡快的音樂把觀眾吸引過來以后，即開始演唱小段，然后“開正本”（唱大部書）�；幢鼻贂谘莩《沃埃�有一段和觀眾交流的語言和唱段，以表現(xiàn)藝人謙虛和藹的態(tài)度。
淮北琴書演出流傳曲目多以人文戲為主，地方群眾稱其為“鞋筐子戲”。由于琴書歷史悠久，加上老藝人不斷創(chuàng)新，在演唱中也逐步出現(xiàn)了一些武戲�；幢鼻贂那啤栋舜蟀濉非{鮮明，高低起伏，變化無窮，特別是墜胡伴奏，充分顯示出它的特點。
【民俗作品】
剪紙
淮北地區(qū)的剪紙藝術，融合了南方的纖巧秀逸，北方的渾厚蒼勁。
泥人
“泥人”是北方流傳的一種民間彩塑�；幢钡貐^(qū)也有一些捏泥人為業(yè)的藝人，每逢過年過節(jié)，在廟會和集市上，挑個挑子或者推著小車，擺放著自己捏的泥人到處叫賣。這些泥人作品，有民間故事中的人物，也有小說戲曲中的角色，有表現(xiàn)勞動人民現(xiàn)實生活中瞬間的形象，有正面人物，還有反面人物。藝人在泥塑中運用繪畫技巧，使作品具有濃厚的趣味性和較強的觀賞性。
面人
捏面人是淮北民間工藝之一。捏面人所用的原料是江米面，也就是糯米面。不過它是先和普通的面粉加水揉制成，然后又加上糖和麻油再煮、再揉。揉到面軟硬適度，塑而不變形為止。之后分門別類地調顏色。面人多取材于古典民間戲劇人物。捏面人者工具不多，但很特別。剪刀、牛骨簽、小梳子之類的工具是不能少的。藝人們手拿工具，在各種顏色的面團上揮動，一團粉紅的面臉上，就添上了眼睛、鼻子、嘴、耳朵、頭發(fā)，甚至還有牙齒、頭飾。身上的衣服，也配備齊全，還有因姿態(tài)而造成的衣褶。腳上有鞋，手有手指，手里舞刀弄劍，更勁道十足，一點也沒有“面人”的感覺。
糖人
制作糖人是淮北民間的一種手工藝，制作者多挑一個擔子，一頭是加熱用的爐具，另一頭是糖料和工具。糖料由蔗糖和麥芽糖加熱調制而成，本色為棕黃色，也有的加入顏料或色素使之呈紅色或綠色。使用時火候的控制是關鍵，過熱則太稀易變形，冷了又會太硬無法塑形。使用的工具很簡單，多是勺形和鏟形的。
糖人是以蔗糖和麥芽糖做成的各種造型，有人物、動物、花草等。據說宋代即有糖人多是平面的造型，如同現(xiàn)如今的糖畫，時稱戲劇糖果，后來也被稱作稠糖葫蘆、吹糖麻婆子、打秋千稠飴、糖宜娘、糖官人、糖寶塔、糖龜兒等。
按照其制作工藝的不同，可分為三種：吹糖人、畫糖人和塑糖人。吹糖人是把糖料吹制成各種造型。制作時把糖稀熬好，用一根麥秸桿挑上一點糖稀，再對這麥秸桿吹氣，糖稀隨即像氣球一樣鼓起，再通過捏、轉等手法配合吹起塑成各種造型。最后用竹簽挑下，冷卻后成型。吹糖人以動物造型居多，體態(tài)豐滿，常見的是以十二生肖為內容。吹出的糖人質地很薄，易碎。畫糖人就是在石板上用糖漿畫。石板多用光滑冰涼的大理石，用時在上面涂一層防粘的油。糖稀熬好后，用小勺舀起，在石板上澆出線條，組成圖案。待造型完成后，用小鏟刀將糖畫鏟起，粘上竹簽，稍侯凝結便可以插上草把出售了。塑糖人，即用模具塑造。塑出的糖人有羅漢、財神、壽星、獅子、寶塔等。
糖人不易保存，過去甜品短缺時，在把玩過后會吃掉糖人。
草編
淮北民間草編工藝較為流行。草編是利用各種柔韌的草本植物為原料加工編制而成的工藝品，其原料生長地域廣泛，而且易得易作。
在淮北地區(qū)，民間草編織工藝按料的不同可分為麥秸草編、玉米皮編、蒲草編、瑯琊草編、馬拌草編、三棱草編、稻草編、麻編等等。其中以麥秸草編、玉米皮編、蒲草編最為普遍。按編織物的用途分類，屬于用器類的有簍、筐、盒、盤、箱、茶墊、坐墊、筷籠、飯包、菜篩、鍋蓋、扇子、花盆套、紙簍、信插、茶杯套、草玩具等等；屬于衣著一類的有草帽（有禮帽、童帽、斗笠、太陽帽、麻帽種種）、草鞋（有傳統(tǒng)的冬季穿用的“蒲窩”，也有各式拖鞋與涼鞋）、蓑衣、玉米皮涼衫等等，家具一類的有草屏風等；建筑及室內裝飾類有草地毯、燈傘、墻壁裝飾紙、草墻紙等等。
【飲食文化】
口子窖
口子窖酒的故鄉(xiāng)濉溪口子鎮(zhèn)有著2700年釀酒歷史。河流交匯的地方叫做“口子”，古時此地位于兩河交匯處的沖積平原，逐漸發(fā)展形成濉溪口子鎮(zhèn)，因地制宜盛產美酒，口子酒因此得名。春秋戰(zhàn)國時期，宋侯血盟會諸侯，所飲之酒就是當時的口子酒。戰(zhàn)國末期思想家韓非子曾周游路過濉溪，寫下《宋人沽酒》。
民國37年底，濉溪解放。1949年5月18日，人民政政府贖買了多家私人釀酒作坊，創(chuàng)立了“國營濉溪人民酒廠”，歷經六十余載，發(fā)展成為安徽口子酒業(yè)股份有限公司。
王憨子油茶
王憨子原名王新從，油茶是濉溪小吃中的滋補精品。在街頭的飲食攤子上，擺把大壺，外用棉布包著用作保溫，壺內有做好的油茶。食用時，加醋、醬油、麻油。
留香閣毛筆
淮北留香閣毛筆廠生產的毛筆，選料精良，制作柔適度，有200多個品種，屬宣筆，遠銷港、澳、日本、泰國等地。
濉溪醬包瓜
初創(chuàng)于清朝同治年間，距今已有120多年的生產歷史。濉溪醬包瓜選料講究，制作精細，風味別具一格。選用當?shù)禺a的優(yōu)質包瓜為原料。生產企業(yè)為中國安徽元昌齋醬品廠。
丁家壯饃
丁家壯饃截止已有200多年歷史。圓形，直徑約35厘米，厚約3厘米。鏌色金黃，外酥里香，食之有筋頭。
臨渙燒餅
“臨渙燒餅”是一種沒有淡旺季之分、大眾化的傳統(tǒng)食品。關于臨渙燒餅的來歷，還有一個美好的傳說。一個溫柔善良的村姑，嫁入铚城集市上的一戶手藝人家。按照當時的封建禮俗，女子是不能上桌用餐的，所以村姑常常是一日三餐只能吃些剩飯殘羹。丈夫也是個厚道人，十分疼愛自己的妻子，看著妻子每天吃些剩飯殘羹，心中十分不忍。后來，丈夫在用餐時趁父親不注意，偷偷把大饃放在袖口中，帶給妻子吃。待丈夫把大饃交給妻子時，大饃已是又冷又硬了，兩人一起點燃一堆火，把切成片的饅頭在火上面烤熱。慢慢地村姑發(fā)現(xiàn)，加上一些佐料后，烤熱的饅頭會更好吃。為了家庭生計，村姑便和丈夫在街頭支起一個爐子，賣起了“燒餅”，街上的人品嘗了這種燒餅，人人拍手叫好，夫妻倆的生意也紅火起來。“燒餅”不僅是一種名吃，它還見證了當時社會的封建習俗及夫恩妻賢的一種美德。
大莊葡萄
大莊葡萄栽植已有300多年的歷史。產地位于淮北市段園鎮(zhèn)，產品遠銷合肥、徐州、上海、北京、山東等地。 |
